炖老豆腐怎么做好吃又简单(老豆腐炖肉的家常做法)

资讯

/5

准备一块老豆腐,用清洗简单冲洗一下,然后将老豆腐切成小正方体备用。(豆腐块尽量不要切得太大,以免在炖煮的时候很难入味,老豆腐比较有韧性,因此在切的时候,不容易弄碎)

2

/5

五花肉清洗干净之后,切成薄片,锅中加入半勺的花生油,将五花肉倒入锅中煸炒出油脂之后,用小火继续将五花肉炒香。(加入少许的花生油之后,很容易将五花肉的油脂炒出来,而且五花肉不容易粘锅)

3

/5

中小火炒2-3分钟之后,加入提前准备好葱段、蒜末,倒入锅中和五花肉一起炒香,转为中火继续炒一分钟之后,倒入一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺生抽,将五花肉继续炒香,再倒入一碗温水。

4

/5

然后将提前切好的老豆腐倒入锅中,大火炖煮开之后,转为小火继续慢炖10-15分钟,炖豆腐的汤汁要浸泡到豆腐的三分二处在,这样炖出来的豆腐口感更佳(炖煮的时候,中途打开盖子将豆腐翻动一下,以免粘锅)

5

/5

大约炖煮十分钟之后,打开盖子加入提前准备的韭菜段,将韭菜和豆腐轻轻翻炒一下,炒至韭菜变色变软之后,一道老豆腐炖肉就可以出锅啦。